西安黄家泡馍全攻略：百年老字号的地址、价格、加盟与隐藏吃法

在西安的泡馍江湖里，"黄家" 二字是绕不开的老字号招牌。这家始于上世纪二十年代的清真泡馍馆，凭借五代人传承的古法工艺，从回坊街边小店发展为拥有 10 家直营店的区级非物质文化遗产，更成为西郊食客从小吃到大的味觉记忆。本文将从门店地址、价格菜单、半成品购买、加盟条件四大核心维度，帮你全方位解锁这家百年老店的正确打开方式。

一、门店地址大合集：10 家直营店覆盖西安核心区域

黄家泡馍目前在西安拥有 1 家总店 + 9 家直营店，其中昆明路总店和汉城南路店是老西安人的首选，以下是各门店的详细信息（含交通攻略）：

1. 必打卡老店（2 家）

昆明路总店

地址：莲湖区汉城南路 3 号（近地铁 1 号线汉城路站 D 口，步行 300 米）

营业时间：08:30-23:00（早餐时段 8:30-10:00 有 "头汤"，汤色最浓）

门店特色：500㎡超大空间，60 张餐桌可同时容纳 300 人就餐，饭点常需排队，但翻台快（平均等位 15 分钟）。作为 2003 年从西关正街迁来的老店，这里保留了最传统的手掰馍流程，服务员多是工作十年以上的老员工，熟悉老食客的口味偏好。

汉城南路店

地址：莲湖区汉城南路 3 号（与昆明路总店同址，属同一门店不同入口）

人均消费：25-38 元

交通贴士：除地铁外，可乘坐 212 路、225 路公交至 "汉城路大庆路口" 站，下车即达。

2. 其他区域直营店（8 家）

门店名称 详细地址 人均消费 适合人群

建章路店 未央区沣东新城建章街道焦家村与建章路十字西 100 米 19 元 周边居民、货车司机

唐樾六和坊店 未央区唐樾六和坊东门北 90 米 23 元 小区住户、上班族

科技八路分店 雁塔区高科技八路 104 号美寓华庭底商西侧 33 元 高新区白领、家长（近幼儿园）

凤城九路海荣名城店 未央区凤城九路海荣名城小区底商 28 元 北郊居民、商务人士

财富中心店 高新区财富中心 B 座 1 层 35 元 写字楼上班族、商务宴请

大秦温泉店 未央区大秦温泉养生苑内 32 元 游客、温泉体验者

天鹅堡店 雁塔区天鹅堡小区南门东侧 30 元 高端小区住户、家庭客群

长安广场南路店 长安区长安广场南路中段 26 元 长安大学城学生、居民

注意：部分门店仅提供泡馍，不售卖腊牛肉（如科技八路店），建议购买腊牛肉前电话咨询。

二、价格与菜单：25 元起吃地道泡馍，腊牛肉暗藏惊喜

黄家泡馍坚持 "鲜肉鲜汤现熬"，拒绝冻肉，价格在西安老字号泡馍馆中属中等水平，以下是 2025 年最新菜单（以昆明路总店为例）：

1. 泡馍系列（必点）

品类 价格 规格 特点

普通牛肉泡馍 25 元 含 2 个馍，约 3 片牛肉 经典款，适合初次尝试者

优质牛肉泡馍 32 元 含 2 个馍，约 5 片牛肉 牛肉量多，肉质更嫩

纯羊肉泡馍 38 元 含 2 个馍，羊肉块 选用羊腿肉，无膻味

优质羊肉泡馍 45 元 含 2 个馍，大块羊肉 适合羊肉爱好者，搭配糖蒜解腻

牛肉小炒泡馍 25 元 含 2 个馍，现炒牛肉 酸辣口，用秦椒炒制，开胃

羊肉小炒泡馍 38 元 含 2 个馍，现炒羊肉 比牛肉小炒更鲜，辣度可调

隐藏吃法：点单时可要求 "干泡"（汤少）或 "水围城"（汤多），老食客推荐 "干泡 + 重辣"，搭配店里的古法酸梅汤（8 元 / 杯），解腻又开胃。

2. 腊牛肉与凉菜（搭配首选）

腊牛肉：88 元 / 斤，可按两购买（25 元 / 两），肉质紧实有嚼头，空口吃或夹饼都合适。西安老餮评价："黄家腊牛肉比回民街部分店铺更入味，嚼到最后有回香"。

凉菜拼盘：18 元 / 份，含黄瓜、木耳、粉丝等，可自选 3 种食材，酸辣口味，搭配泡馍解腻。

糖蒜：免费提供，每桌一小碟，酸甜脆爽，是泡馍的 "灵魂伴侣"。

购买贴士：腊牛肉在昆明路总店门口单独售卖，春节前 1 个月会出现排队高峰（最长需等 3 小时），建议错峰购买或提前电话预留。

三、半成品与外卖：在家也能复刻 "头汤" 味

2020 年起，黄家泡馍推出半成品外卖服务，解决了 "想吃泡馍又不想出门" 的难题，尤其适合懒人或外地游客：

1. 半成品包含内容

真空包装馍块（可选已掰好或未掰，未掰款需自己动手，更有仪式感）

浓缩牛骨汤底（加热即可，无需额外调味）

熟牛肉片（约 5 片，与店内优质泡馍同款）

配菜包（粉丝、黄花菜、木耳，已泡发）

调料包（盐、胡椒粉、辣椒油，辣度自选）

2. 购买渠道与价格

线下自提：昆明路总店、凤城九路店等 6 家门店支持自提，35 元 / 份（比堂食贵 10 元，含包装费）。

线上外卖：美团、饿了么搜索 "黄家泡馍半成品"，配送范围 3 公里内，40 元 / 份（含配送费），下单后 1 小时内送达。

外地邮寄：微信公众号 "西安黄家泡馍馆" 可下单，真空包装 + 冰袋运输，全国包邮，58 元 / 份（2 份起订）。

3. 加热方法（超简单）

锅中加 500ml 水，放入浓缩汤底煮沸；

加入馍块、牛肉片、配菜包，中火煮 3 分钟；

出锅前加入调料包，搅拌均匀即可。

小贴士：喜欢吃香菜的可自行添加，口感与堂食相似度达 90%。

四、加盟指南：6 大条件 + 公司化支持，适合中小投资者

黄家泡馍从 2024 年起开放加盟，采用 "直营 + 加盟" 双模式，目前全国已有 3 家加盟店，以下是详细加盟政策：

1. 加盟条件（6 项核心要求）

年满 20 周岁，具备独立民事行为能力，认同清真文化（因品牌为清真餐饮，需遵守相关饮食规定）；

对泡馍行业有热情，愿意接受总部为期 15 天的技术培训（包括熬汤、煮肉、服务流程）；

具备 50 万元以上启动资金（含门店租金、装修、设备、首批原料）；

门店面积不低于 50㎡，需位于城市核心商圈或居民区（总部提供 AI 选址评估）；

服从总部统一管理，包括装修风格（清真风格，总部提供设计图）、原料采购（核心汤底料由总部统一配送）；

签订保密协议，不向竞争对手透露配方和运营数据。

2. 加盟费用与支持

加盟费：10 万元 / 3 年，到期后可续交（续费率为首次的 70%）；

保证金：5 万元（合同到期后无违规可退还）；

总部支持：

技术支持：免费培训 2 名核心员工（熬汤师傅和收银员）；

供应链支持：中央厨房统一配送汤底料、腊牛肉，降低成本；

营销支持：提供抖音、美团等平台的推广方案，协助开业活动；

运营支持：每月巡店 1 次，解决经营问题（如客流少、口味不稳定）。

3. 加盟咨询方式

官方电话：029-8866XXXX（工作日 9:00-17:00，可索要加盟手册）；

微信咨询：关注 "黄家泡馍加盟" 公众号，点击菜单栏 "加盟咨询" 提交信息，24 小时内会有专人回复；

实地考察：建议先考察昆明路总店和 1-2 家加盟店（如咸阳店、宝鸡店），了解真实运营情况。

五、品牌故事：从回坊小摊到非遗，五代人的坚守

黄家泡馍的历史可追溯到上世纪二十年代，创始人黄明光的祖辈在西安回坊经营牛羊肉生意，积累了熬汤秘方。1980 年，黄明光在桥梓口开出第一家 "黄家泡馍馆"，凭借 "肉烂汤香" 的口碑站稳脚跟；2003 年迁至昆明路后，门店扩大至 500㎡，成为西郊地标；2019 年，90 后学霸黄乐（黄明光孙女）放弃深圳高薪，接手家族生意，推动品牌入选区级非物质文化遗产，并推出半成品和外卖服务，让老味道走进更多家庭。

如今，黄家泡馍仍坚持每天凌晨 4 点熬汤，用牛骨、牛肉和 20 余种香料慢炖 8 小时，这也是其汤底醇厚的秘诀。正如老食客所说："黄家的泡馍，吃的是味道，更是西安人的情怀。"

无论是专程到店打卡，还是在家复刻美味，或是考虑加盟创业，黄家泡馍都能满足你的需求。记住：吃泡馍时一定要自己掰馍（越小越入味），搭配糖蒜和酸梅汤，这才是老西安的正确打开方式。