如果高端餐饮业务出现赔钱的情况，可以考虑以下几个方面的办理措施：
一、财务分析与成本控制
进行详细的财务审计，分析各项成本的构成，包括食材采购、人力成本、租金、水电费等，找出可以削减或优化的部分。
例如，重新评估食材供应商，争取更优惠的采购价格；优化员工排班，避免不必要的人力浪费。
二、市场调研与重新定位
研究市场需求和竞争态势，确定是否需要调整餐厅的定位、菜品和价格策略。
比如，如果周边消费者对价格较为敏感，可以考虑推出一些性价比高的套餐。
三、营销策略改进
加强品牌推广，利用社交媒体、线上平台等进行宣传，吸引更多客户。
举办特别的主题活动、与知名美食博主合作等。
推出优惠活动和会员制度，增加客户粘性和忠诚度。
四、菜品创新与优化
重新审视菜单，淘汰不受欢迎的菜品，研发新的特色菜品。
根据季节和流行趋势更新菜品。
五、服务质量提升
培训员工，提高服务水平和专业素养，为顾客提供更优质的用餐体验。
六、合作与拓展
寻求与其他企业或品牌的合作机会，如联合举办活动、共享资源等。
考虑开拓外卖业务或与第三方平台合作，增加收入渠道。
七、调整经营模式
如果可能，尝试改变经营模式，如引入自助模式、快餐模式等。
八、评估关闭或转让
如果经过努力仍无法扭转亏损局面，需要认真评估关闭餐厅或转让给有能力经营的第三方的可能性，以减少进一步的损失。
处理高端餐饮赔钱的情况需要综合考虑多方面的因素，并根据实际情况制定切实可行的解决方案。例如，某高端餐厅通过与当地一家五星级酒店合作，共享客户资源，并借助酒店的品牌影响力提升自身知名度，最终成功实现扭亏为盈。