鹰嘴豆 国内最好、最有名产地：新疆昌吉州【木垒哈萨克自治县】，号称中国鹰嘴豆之乡，国家地理标志产品，全国80%以上国产鹰嘴豆产自这里。
新疆产区
核心：木垒县（天山北坡丘陵旱地，冷凉干旱，豆子口感粉糯）
同州配套产区：吉木萨尔、奇台
南疆也有种：乌什等县，规模比木垒小
国内其他地方（甘肃、宁夏、内蒙古）也能少量种植，但产量、名气都远不如新疆木垒。
世界主产国
全球产量第一是印度，其次巴基斯坦、土耳其。鹰嘴豆原产地是西亚（土耳其一带），顺着丝绸之路传入我国新疆。
两个品种简单区分
卡布里（Kabuli）：个头大、浅黄，就是超市常见那种大颗粒鹰嘴豆；
迪西（Desi）：个头偏小，颜色偏深，木垒本地老品种，蛋白更高。
国产鹰嘴豆看新疆，新疆鹰嘴豆看木垒。
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