在扬州处理工程纠纷可以通过以下几种方式：
协商解决
纠纷双方通过直接沟通、协商，寻求达成一致的解决方案。这是成本较低、效率较高的解决方式。
调解
可以请求建设行政主管部门、行业协会或其他第三方调解机构进行调解。
例如，扬州市建筑行业协会可能会提供调解服务。
仲裁
如果合同中约定了仲裁条款，或者双方在纠纷发生后达成了仲裁协议，可以向扬州的仲裁机构申请仲裁。
仲裁具有保密性、专业性和一裁终局等特点。
诉讼
向有管辖权的人民法院提起诉讼。
一般来说，工程纠纷由工程所在地的人民法院管辖。
在处理工程纠纷时，需要准备相关的证据材料，如合同、施工图纸、变更通知、验收报告、付款凭证等，以支持自己的主张。
例如，某建筑公司与开发商在扬州的一个工程项目中发生了工程款支付纠纷。双方首先尝试自行协商，但未能达成一致。随后，他们向当地建设行政主管部门申请调解，在调解过程中，双方出示了相关的合同和付款记录等证据，最终在调解人员的帮助下达成了部分解决方案。如果调解不成，他们可能会选择仲裁或诉讼来解决剩余的争议。
需要注意的是，不同的解决方式有不同的程序和要求，建议在处理纠纷时咨询专业的律师，以获取准确的法律建议和指导。