铁棍山药正宗原产地：河南省焦作市温县（古怀庆府）
古怀庆府，就是今天河南焦作一带，是“四大怀药”（怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花）的原产地，铁棍山药属于怀山药里的上品。
地理标志保护范围（都属于怀山药产区）
焦作下辖：温县、武陟、沁阳、孟州、博爱、修武，其中温县垆土铁棍山药口碑最好，也是大家公认最正宗的。
两种土质的区别（买山药经常会碰到）
垆土铁棍山药（温县核心）：土质坚硬，山药细、弯，表皮带铁锈红斑，粉糯、药性足，价格更高；
沙土铁棍山药：长得直、个头粗，口感偏脆，产量大，价格便宜一点。
怀庆府出怀山药，温县垆土铁棍山药最正宗。
小提醒
全国很多地方（山东、河北、山西）都种山药，也会叫“铁棍”，但不属于怀山药，品质和口感和温县原产地有差别。
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