全脂奶保留牛奶天然脂肪；脱脂奶把大部分脂肪去掉了，热量更低，脂溶性维生素也跟着少一些，口感更淡。
1. 脂肪、热量（最直观差别）
全脂牛奶：脂肪大约 3.2%～3.8% 每100ml 大概 60～70 千卡，奶香浓郁、醇厚
脱脂牛奶：脂肪 ≤0.5% 每100ml 大约 30～35 千卡，热量差不多减半，喝起来水水的、奶香味淡
还有一种低脂奶（脂肪1.5%～2.0%），介于两者中间。
2. 营养差别
相同的：蛋白质、钙、碳水（乳糖）含量基本差不多
脱脂奶变少的：维生素A、D、E、K（这些是脂溶性维生素，藏在奶的脂肪里，脱脂时会流失；很多品牌会后期人工补维A、维D）
误区：脱脂奶≠减肥神奶。如果本来喝不多牛奶，这点热量差距其实很小；有些脱脂奶为改善口感，会加一点糖，买的时候要看配料表。
3. 适合人群
选全脂奶
儿童、青少年、孕妇、消瘦、需要补充营养的人
老年人（没有高血脂、冠心病）
喜欢奶香、不刻意控热量的普通人
脂肪里的共轭亚油酸、乳脂风味物质也都在全脂奶里
选脱脂奶
高血脂、冠心病、脂肪肝，医生要求低脂饮食
减脂人群，每天喝奶量很大（一天500ml以上），想减少总脂肪摄入
胆固醇偏高的人
4. 区别
饱腹感：全脂奶更顶饱；脱脂奶饿得更快
烹饪烘焙：做奶茶、拿铁、布丁，全脂奶更香；脱脂奶打奶泡很难，容易散
对比表
| 项目 | 全脂奶 | 脱脂奶 |
|---|---|---|
| 脂肪 | 3.2%左右 | ≤0.5% |
| 热量 | 偏高 | 大约减半 |
| 口感 | 香浓醇厚 | 清淡，像兑水 |
| 脂溶性维生素 | 天然含量高 | 天然流失，大多后期添加 |
| 适合 | 孩子、体质偏瘦、追求口感 | 血脂高、大量喝奶减脂人群 |
提醒
健康成年人，优先喝全脂奶就可以，不用盲目脱脂；只有有血脂问题、减脂量大的时候再换脱脂。
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